شاهدي: طريقة عمل الأرز البخاري مع منال العالم ونيكول سابا

المقادير:

– الأرز: 3 اكواب (أرز مزة)
– أفخاذ الدجاج: 10 قطع (الجزء السفلي/ ما يسمى بالدبوس)
– زيت الذرة: نصف كوب
– البصل: 3 حبات (كبير الحجم، ومقطع شرائح)
– الجزر: 3 حبات (كبير الحجم، ومقطع عيدان رفيعة)
– كشمش: كوب (زبيب أسود)
– ملح: ملعقة كبيرة
– فلفل أسود: ملعقة صغيرة
– الكمون: 3 ملاعق كبيرة
– لوز: ربع كوب (مقشر، للتقديم)
– فستق: ربع كوب (مقشر، للتقديم)
– صنوبر: ربع كوب (للتقديم)
– زيت الذرة: ربع كوب (لقلي المكسرات)

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لمدة ربع ساعة على الأقل.

2. تبلي قطع الدجاج بنصف كمية الكمون ثم سخني الزيت في قدر على نار عالية وأضيفي قطع الدجاج وقلبيها بالزيت لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركيها جانباً.

3. أضيفي البصل والجزر إلى القدر، قلبي على النار إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.

4. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر ثم أضيفي الماء المغلي، اتركيه على نار متوسطة إلى أن يطهى جيداً وينضج لمدة ربع ساعة على الأقل.

5. أخرجي الدجاج من المرق، اتركيه جانباً.

6. أضيفي الأرز للمرق، وتبلي بالملح والفلفل الأسود وباقي كمية الكمون ثم اصنعي حفرة بوسط الأرز وأضيفي نصف كمية الزبيب وغطيها بالأرز.

7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يجف الماء وينضج الأرز. 

8. اسكبي الأرز بطبق التقديم ورصي قطع الدجاج على سطح الأرز.

9. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت واقلي الصنوبر والفستق الحلبي واللوز ثم وزعي المكسرات مع الكمية المتبقية من الكشمش على الوجه.

 

______
منوعات